Anananananas...

Her er opskriften - let tilrettet i forhold til originalen - på de muffins, som Frau Putz bagte i weekenden.

Ananas/kokos muffins

(ca. 20 stk.)

175 g. blødgjort margarine (Microovn)

300 g. sukker

3 æg

200 g. ananas. Helst frisk, men ellers dåseananas uden saft.

75 g. kokosmel

225 g. hvedemel

2 tsk. bagepulver

Glasur:

Ananassaft

Flormelis

(Frugtfarve)

Margarine og sukker røres sammen - og æggene røres i et ad gangen.

Ananas hakkes i foodprocessor/minihakker og røres i dejen sammen med kokosmel.

Mel og bagepulver blandes og vendes i dejen.

Fordeles i muffinsforme beklædt med papirforme - og bages ved 175 grader Celcius i ca. 15-25 minutter til lysebrune. Kontroller med en tandstikker, om de er gennembagt.

Afkøles på bagerist og pyntes med glasur...