Hvederugbrød

Vi bager efterhånden alt vores brød selv. Gider simpelthen ikke det købte brød, som mange gange er en skuffelse - og i hvert fald sjældent er de 23-27 kroner værd, som "Deres Håndværks Bager" mener at kunne forlange for et "brød-mix-tilsat-vand-og-kastet-i-en-form"-brød.

Efter at Agnes kom ind i familien har brødbagningen ikke krævet de store armbevægelser, og vi bager mange brød - og så var det jo lige, at jeg fik lyst til at prøve at bage rugbrød også.

Min mor bagte selv rugbrød i en periode (hvorfor holdt hun mon op med det?) - og jeg fandt hendes opskrift frem fra gemmerne.

Surdejen blev hevet frem fra hjørnet i køleskabet og genoplivet over et par dage, og Gemalen blev sendt i byen for at købe rugkerner og rugmel.

Men... de knækkede rugkerner viste sig at være af hvede... og der stod jeg med alle mine talenter og de fleste ingredienser i skålen...

What to do? I med hvedekernerne. Sådan. Det kan vel ikke gå helt galt...

Det gjorde det heller ikke. Efter 15 timers hævning, yderligere vand og rugmel tilsat, 2 timers efterhævning i formene og 2 timer i ovnen fik vi ganske udmærket rugbrød ud af det. Jeg vil endda gå så langt som til at påstå, at man ikke kan smage, at der ikke er rugkerner i...